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南京哪家咸水鸭最正宗、最好吃?

你大孬哥
2021/5/3 12:46:46
可以推荐一下南京好吃的盐水鸭吗?
最佳答案:

南京盐水鸭哪家哪家正宗谈不上,真的!

南京正真有名的地方特产是板鸭,盐水鸭只是板鸭的速成品。高档饭店有盐水鸭,路边卤菜店同样有盐水鸭,有人喜欢追求老卤,追求品牌。

做为土生土长的南京人可以明确告诉你,大街小巷的卤菜店转转哪家生意好买盐水鸭人多的就买点试试口味。金陵饭店,江苏饭店,玄武饭店,等都吃过很多次,价格高味道也好不了多少。韩复兴以前还可以好几年没去买过了,不过以前更喜欢的是他家的鸭油烧饼。桂花鸭的我不吃工厂式大规模生产的不喜欢。

我现在买盐水鸭只只注重一点,这家卖鸭子的配不配卤子!记住了最重要的只看他家配不配盐水鸭的卤子!现在南京的很多很多店盐水鸭都是没卤子,没卤子的都是批发来的,谁知道用的怎样的鸭子怎样大规模制作的。配卤子的都是自家制作的,有一定手艺有一定特色的才会自己制作,所以我只买有卤子的店的盐水鸭,剩下的就是尝过了再决定以后还买不买这家店。

具体那家店好我就不介绍了,千人百口各有各的味,没事多尝尝多比较找到适合自己的口味,别人推荐的也只是适合他口味的店,你说对吧?

小影爱看

2021/5/10 13:43:59

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其他回答(3个)

3个回答

  • 渡月君

    2021/5/6 15:20:53

    吃乌鸡

  • 小证菌

    2021/5/12 6:15:03

    白斩鸡又叫白切鸡,是一道中华民族特色菜肴,起源于广东,在南方菜系中普遍存在,以粤菜的白斩鸡最知名。形状美观,皮黄肉白,肥嫩鲜美,滋味异常鲜美,十分可口。

    肉色洁白皮带黄油,具有葱油香味,葱段打花镶边,食时佐以酱油或特制普宁豆酱,保持了鸡肉的鲜美、原汁原味,食之别有风味。

    白斩鸡是冷盘。白斩鸡,始于清代的民间酒店,因烹鸡时不加调味白煮而成,食用时随吃随斩,故称“白斩鸡”又叫“白切鸡”。又因其用料,广东省清远市阳山县出品的三黄鸡(脚黄、皮黄、嘴黄),故又称三黄油鸡。后来广东各饭店和熟食店都经营“白斩鸡”,不仅用料精细,而且还用熬熟的“虾子酱油”同鸡一起上桌蘸食。此菜色泽金黄,皮脆肉嫩,滋味异常鲜美,久吃不厌。

    清人袁枚《随园食单》称之为白片鸡。他说:“鸡功最巨,诸菜赖之, 故令羽族之首,而以他禽附之,作羽族单。”单上列鸡菜数十款,用于蒸、炮、煨、卤、糟的都有,列以首位就是白片鸡,说它有"太羹元酒之味"。如今,粤菜厨坛中,鸡的菜式有200余款之多,而最为人常食不厌的却属白斩鸡,原汁原味,皮爽肉滑,大筵小席皆宜,逢年过节必备,深受食家及普通百姓青睐。

    清代上海在五口通商开埠以后,广东人蜂拥至上海,从事与贸易相关的工作。居沪粤人,短时间内就猛增至四五十万;配套的粤菜馆成行成市地开办起来,白斩鸡也传到了上海。小绍兴白斩鸡在上海是家喻户晓的品牌佳肴。

  • 啊猫的日常

    2021/5/14 6:54:45

    大家好我是为家美食刘大然,很高兴能回答这道问题,首先中国哪个地方的腊肉最正宗,我感觉这个话题有点敏感,你如果说四川的腊肉最正宗,其他地方也该有怨言了,你如果说湖南的腊肉最正宗,其他地方的小伙伴也该有意见了,所以小编说没有哪个地方最正宗,只有你适合的,你觉得好吃的就行,不用管它正宗还是不正宗,这和你的生活习惯,生活的水土有绝大关系,下面小编为大家准备了一道非常美味的腊肉菜肴希望大家能够喜欢

    蒜苗炒腊肉 ; 所需要的食材有

    • 腊肉、料酒、豆瓣酱 500克、20克、30克
    • 蒜苗、红椒、姜末、油 100克、100克、20克、10克

    做法1;腊肉切薄片,放入锅中,加少许水,盖盖子闷煮几分钟。主要是将肉煮熟,也可以直接把肉块煮熟了再切。

    2;放入生姜,煮到水份快干了,开盖炒

    3;炒至肉片微曲,油份爆出来。

    4;下入切好的蒜苗,红椒进行翻炒

    5;加豆瓣酱,主要看蒜苗多少,少的话注意豆瓣酱不要加多了会咸、加入生抽,鸡精,炒均匀,即可出锅装盘,如果你觉得小编的做法觉得还不错可以给小编一个关注吗,同时你也可以转发朋友让更多人学会,也不枉费小编的辛苦创作,谢谢大家







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